Zusammen mit seinem Bruder Albert Roux gründete er bereits 1983 die Stiftung „Roux Scholarship“, die alljährlich in regionalen und landesweiten Wettbewerben die besten englischen Nachwuchsköche ermittelt, um diesen eine spezielle Förderung zukommen zu lassen.

Im Rahmen des Roux-Scholarship-Programmes unternahm eine 15köpfige Gruppe um Michel Roux eine viertägige Exkursion, um Eindrücke von der kulinarischen Vielfalt Deutschlands zu gewinnen. Johann Lafer und Silvia Lafer vom Relais & Châteaux-Haus „Stromburg“ in Stromberg bei Bingen war es eine Ehre, das Programm für die englischen Kollegen zu organisieren.

Eines der Ziele lag auf den Höhen des Hunsrücks, im beschaulichen Dörfchen Kappel: In einem naturnahen, 30 Hektar großen Gehege betreibt Gerhard Stümper eine Damwildfarm mit rund 130 Mutterdamtieren mit Nachzucht. Deren Fleisch wird an Gastronomie und Metzgereien in der Umgebung geliefert, auch an die "Stromburg" von Johann Lafer.

Gerhard Stümper engagiert sich in der Organisation „à la region“, die europaweit für die Verwendung regionaler Erzeugnisse wirbt. Die englischen Gäste waren von der Einladung in Stümpers Privathaus und der Wildverkostung auf seiner Terrasse mit Blick auf das Wildgehege sehr beeindruckt, weil solche Gastfreundsaft in England als besondere Ehre gilt.

Bei Landwirt Thomas Hemmes in Gau-Algesheim lernten die jungen Engländer, wie viel Arbeit in das Saisonprodukt Spargel investiert werden muss. Im Ingelheimer Brauhaus „Goldener Engel“ von Christina Winkelser und Johannes Winkelser überzeugte sich die Gruppe davon, dass das deutsche Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 offenbar ideale Rahmenbedingungen bietet, ein köstliches Bier zu brauen.

Im Schlossgut Diel in Burg Layen empfingen VDP Regionalvorsitzender Armin Diel und dessen Tochter Caroline Diel, die das renommierte Weingut führt, die Gruppe mit spritzigem Sekt und facettenreichen Weinen aus ihren Spitzenlagen.

Im Guldentaler „Kaiserhof“, der von von Eltern von Silvia Lafer und ihrem Bruder Markus Buchholz betrieben wird, stärkte sich die Gruppe mit einem regionalen Drei-Gang-Menü, in dem auch frischer Spargel glänzend zu Geltung kam.

Im Gewölbekeller des traditionsreichen Gasthofes lud Seniorchef Günther Buchholz dann zu einer Verkostung seiner Brände ein. Danach besichtigten die Köche das „Table d'Or“, die Kochschule von Johann Lafer, von deren technischen Finessen wie Touchscreens, Bewegungssensoren, farblich veränderbarer LED-Beleuchtung und fernsteuerbaren HD-Kameras sie sehr beeindruckt waren, ebenso vom Fernsehstudio von Johann Lafer.

Karlheinz Leister, der Ortsbürgermeister von Dalberg bei Bad Kreuznach, präsentierte den Köchen stolz das historische Backhaus, dessen Steinofen durch ein Holzfeuer auf über 300 Grad gebracht wird, um darin Brot und danach auch Kuchen zu backen.

Im Schloss der Nachbargemeinde Wallhausen erwartete Felix Prinz zu Salm-Salm die englischen Gäste, um ihnen das Dalberg'sche Weingut vorzustellen, das durch seine Familie seit 800 Jahren in 32. Generation betrieben wird. Im Rosensaal der Stromburg von Johann Lafer ließen sich die Gäste an festlich gedeckter Tafel nach allen Regeln der Kunst verwöhnen.

Nach kurzer Nachtruhe steuerte die Gruppe am nächsten Morgen 'Daniels Hühnerhof' in Seibersbach an. Die Informationen zur naturnahen Geflügelhaltung und die Trakehnerzucht von Daniel Elsner wurden mit Begeisterung aufgenommen, als dieser die Gruppe in seinem „Guiness-Pub“ mit Bier aus ihrer Heimat begrüßte.

100 Kilometer südlich, im Weinessiggut Doktorenhof im pfälzischen Venningen, ließen sich die englischen Gäste interessante Informationen zur Kunst der Essigbereitung vermitteln. Dann ging's weiter in den Schwarzwald, in legendäre Ferienhotel „Bareiss“ nach Baiersbronn-Mitteltal.

Vor dem Rückflug nach London dankte Michel Roux besonders Johann Lafer und Silvia Lafer für die perfekte Organisation des Reiseprogrammes, das der Roux-Scholarship-Gruppe nur positive Eindrücke von Deutschland und seinen kulinarischen Genüssen vermittelt habe.

Dafür war einer der Roux-Schützlinge besonders dankbar: Der aus Indien stammende Hrishikesh Desai, der 2009 beim Roux-Contest gesiegt hatte und nun ein dreimonatiges Praktikum bei Thomas Keller in „The French Laundry“ absolviert, zeigte sich erleichtert, dass sich die Gerüchte zur Ausländerfeindlichkeit der Deutschen, die im Vorfeld der Reise warnend an ihn herangetragen worden waren, nicht bestätigt hatten:

„Ich habe hier alle Menschen stets zuvorkommend und gastfreundlich erlebt – und das hat mich sehr nachhaltig beeindruckt“, fasste Hrishikesh Desai seine Erfahrungen zusammen, der gerne wieder einmal nach Deutschland kommen wird.